La Cuisine & Moi

Parce que la fin de l’été approche, faîtes vous plaisir avec ce Smoothie à la couleur ensoleillée qui rappelle les vacances !

Pour deux personnes, il vous faut :

• 1 mangue
• 1 banane
• 1 citron jaune
• 2 poires
• 2 yaourts brassés
• 6 glaçons
• Sucre à discrétion

1. Découper la mangue, la banane et les poires en morceaux prêts à l’emploi.
2. Presser le citron pour en extraire tout le jus.
3. Verser les yaourts dans le blender avec le jus de citron.
4. Verser les fruits en morceaux et les glaçons puis mixer. Ajouter un peu d’eau (petit à petit) au
5. oin selon le degré de maturité des fruits et donc leur teneur originelle en eau.
6. Ajuster la teneur en sucre selon le goût et mixer à nouveau.

Astuce : Remplacer les yaourts et les glaçons par de la glace Crème de Vanille pour obtenir un
délicieux Smoothie glacé.

Je vous propose une recette de poulet extrêmement simple de réalisation, rapide et légère !

Poulet aux tomates confites et artichauts

Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 escalopes de poulet
• 6 tomates confites
• 8 cœurs d’artichauts
• 2 échalotes
• 2 càc d’huile de tournesol
• 2 càc de fond de volaille
• 200ml d’eau

1. Couper les cœurs d’artichauts en quartiers et les tomates confites en fines lamelles.
2. Détailler le poulet en bouchées et émincer les échalotes.
3. Délayer le fond de volaille dans l’eau chaude.
4. Dans une sauteuse huilée, faire dorer les échalotes et le poulet puis ajouter le fond de
5. aille, les artichauts et les tomates confites. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.
6. Laisser épaissir la sauce environ 5 minutes à feux doux.
7. Servir accompagné de riz persillé.

Bon appétit !

Cette recette est très simple et délicieuse en entrée comme pour l’apéritif ! Jusqu’ici, tous ceux qui l’ont goûté sont séduits.

Tapenade de petits légumes du soleil

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• ¼ poivron vert
• ¼ poivron rouge
• ½ aubergine violette
• ¼ courgette
• ½ tomate
• Huile d’olive
• Parmesan ou Fromage de brebis

1. Laver les légumes, puis les détailler en petits cubes.
2. Mettre les poivrons dans un bol. Couvrir le bol de film étirable et faire cuire au micro-ondes
   pendant 6min à 850W.
3. Pendant ce temps, mettre les aubergines dans une poêle huilée et faire fondre doucement.
4. Lorsque les aubergines deviennent translucides, ajouter les courgettes.
5. Une fois les légumes cuits, intégrer les poivrons dans la poêle et bien mélanger.
6. Ajouter la tomate et laisser confire quelques minutes à feu doux.
7. Servir sur des toasts de pain grillé avec des copeaux de fromage par dessus.

Régalez-vous !

Après les vacances d’été, les journées à lézarder au soleil ou à défier toute la plage dans un tournoi de beach volley déchainé, c’est le retour au boulot… Pour garder la pêche et un petit air de vacances, je vous propose un menu pour 2 personnes rapide à réaliser, coloré et équilibré qui respire de fraîcheur ! Légumes et fruits de saison évidemment !

• Entrée : Tapenade de petits légumes du soleil
  

  Tapenade de petits légumes du soleil

• Plat : Poulet aux tomates confites et artichauts
  

  Poulet aux tomates confites et artichauts

• Dessert : Smoothie aux Fruits Jaunes
  

  Smoothie aux Fruits Jaunes

Retrouvez les trois recettes en cliquant sur leur nom.

Bon appétit !

Si certains d’entre vous sont toujours en train de se creuser la tête sur ce qu’ils vont faire à dîner ce soir… c’est un peu trop tard pour vous je pense.

Pour tous ceux qui ont reporté leur repas de Saint-Valentin au week-end prochain, cet article pourrait bien vous intéresser…

Et pour tous ceux qui, comme moi, ont déjà faire leur repas ce week-end, il n’est jamais mauvais de s’inspirer pour un repas en amoureux !

Vous l’aurez compris, je vous propose ici un article “Menu”, le premier du genre et le premier d’une longue série car à partir d’aujourd’hui je vous communiquerai tous les menus que je compose à chaque occasion (dîner en famille, entre amis, fêtes, anniversaires…).

Menu de Saint-Valentin 2011

Dîner de Saint-Valentin en tête à tête, février 2011

Apéritif : Champagne rosé, tomates cerises et bouchées croustillantes au saumon

Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et poêlée de corail sur toasts au beurre salé

Plat : Dos de cabillaud sur fondue de tomates pimentée et lit de 3 riz

Dessert : Coupe glacée à la confiture de rose et touche asiatique

Pour les recettes, ne vous inquiétez pas, elles tomberont dans les jours à venir !

Pour le vin, nous avons servi pendant l’entrée et le plat un bourgogne blanc Viré-Clessé Vielles Vignes de 2009. Un délice !

Je tiens à vous préciser que l’entrée était tout simplement sublime… C’est l’un des meilleurs plats que je n’ai jamais fait !

Il va donc sans dire que si je ne devais vous conseiller qu’une seule de ces recettes, j’opterais sans hésitation pour l’entrée ! Bien que la recette de cabillaud fût délicieuse et la glace maison très onctueuse.

Voici une nouvelle recette légère pour compenser les excès de fromage et de charcuterie qui ont accompagnés mes vacances à la montagne !

Cette recette de salade est très douce et peut très simplement être plus épicée pour ceux qui aiment particulièrement le piment. C’est mon cas, mais pas celui de mon conjoint donc j’ai réalisé une version très douce et légère. Je vous donne ci-dessous les dosages que j’ai utilisés.

Salade périgourdine aux aiguillettes de canard, sauce balsamique

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g d’aiguillettes de canard
• 1 échalote
• 10 pointes d’asperges vertes
• 8 tomates grappe
• 2 tomates séchées
• 3 c.à.c de vinaigre balsamique
• 3 c.à.c de sucre glace
• 4 gouttes de tabasco
• de l’huile d’olive
• un peu d’eau
• de la salade (type roquette ou mache selon vos préférence)

1. Faire revenir les pointes d’asperges dans une poêle avec un peu d’huile. Les retirer du feu et les garder à couvert pour conserver la chaleur et terminer un peu la cuisson à la vapeur.
2. Faire dorer l’échalote dans un peu d’huile.
3. Ajouter les aiguillettes de canard pendant 2 minutes, puis les retirer du feu.
4. Ajouter le vinaigre, le tabasco et le sucre glace dans la poêle aux les échalotes. Faire réduire.
5. Ajouter les aiguillettes et les recouvrir de la sauce pour terminer la cuisson. Retirer le canard de la poêle.
6. Disposer la salade dans le fond des assiettes.
7. Disposer les asperges, les aiguillettes, les tomates cerises coupées en 2 et les tomates séchées tranchées en lamelles.
8. Pour l’assaisonnement, dans la poêle contenant la sauce balsamique et l’échalote, verser un peu d’huile et un fond d’eau afin de transformer le “caramel balsamique” en assaisonnement pour la salade. Mélanger le tout.
9. Récolter un peu d’échalote et disposer cette compotée au centre de l’assiette, puis verser de l’assaisonnement sur la salade.
10. Servir et déguster !

Régalez vous sans complexe avec cette recette légère et originale.

Bon appétit !

Voici une recette que j’ai réalisé lors de mon premier repas de Noël à la maison l’année dernière.

Elle avait surpris bon nombre de nos convives mais ce fût la bouchée la plus appréciée et ce par toute la tablée ! Chose incroyable !

Je vous la conseille donc vivement si vous recevez pour cette fin d’année.

Minies crèmes brulées aux 2 saumons

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Mon meileur souvenir de saumon tériyaki ? Le repas d’entreprise pour Noël lors de mon stage à Dublin !

Le directeur avait commandé à manger dans un japonnais situé sous le centre St Stehen’s Green pour toute l’équipe et j’ai goûté mon premier Saumon Tériyaki préparé par un japonais. C’était une pure merveille, bien caramélisé et croustillant.

Voici une recette très simple et qui m’a rappelé ma superbe découverte de l’époque.

Saumon en sauce Tériyaki

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Voici une recette parfaite et d’origine certifiée pour la cuisson vapeur du riz à la japonaise.

Je l’ai trouvé dans une de mes nouvelles acquisitions, le livre de Naomi Moriyama et son mari intitulé “Pourquoi les Japonaises ne viellisent pas et ne grossissent pas“.

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Voici une recette que j’ai testé il y a déjà presque 6 mois mais je n’ai pas eu le temps de publier alors.

C’est une délicieuse version revisitée du traditionnel pudding avec ici des bananes et des noix, aliage véritablement réussi !

Cette personne correspond à un cake prévu pour 8 personnes mais selon l’appetit, il peut être envisagé pour 10/12 convives.

Pudding aux bananes et aux noix

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